煲汤用什么锅好,选锅的时候这几样你要注意!

2019-12-16 23:52 来源:未知

  煲汤用什么锅好,选锅的时候这几样你要注意!

  现在生活水平越来越好,很多人都喜欢每天煲上一锅汤来补补身子,在广东老火靓汤更是著名!那么对于想学煲汤的新手小白来说,选锅是至关重要的第一步,因为煲汤需要用长时间将食材炖煮往往需要好几个小时,煲汤的器具选择也十分讲究,下面就为大家介绍几种锅。

煲汤用什么锅好,选锅的时候这几样你要注意!

  煲汤用什么锅好?

  1、砂锅

  煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅,切莫使用劣质砂锅,因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。

  新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上,让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中,最新资讯使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧,在将沙锅放上炉子前,一定要先放八要煮的材料,同时必须先用小火烹调,等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。如果在烹制过程中需加水,应加入温水,因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。

  2、瓦罐

  在南方,煲汤以使用瓦罐居多,因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合而成的陶土,经过高温烧制而成,通气性、依附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煲汤时,瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料,使汤的滋味更加鲜醇、食材更易酥烂。

  提示:

  千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上,温度相差过大会导致瓦罐炸裂。刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。

  瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。

煲汤用什么锅好

  3、焖烧锅

  焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差,其内锅可直接放在煤气炉上烹调,操作十分简便。

  提示:

  使用新的焖烧锅前,可先在内锅中注入清水及适量白醋,放在煤气炉上煮沸,再用清水冲洗净,便可除去新锅的金属味;而外锅只须用湿抹布擦擦即可,绝不能放到炉火上烧,也不能放到水龙头下冲洗,以免破坏其保温功能。

  4、不锈钢汤锅

  不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。

  5、高压汤锅

  高压汤锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好,营养却不被破坏,即省火又省电,适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压汤锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线,以免内部压力不足,无法将食物快速煮熟。

煲汤用什么锅好

  上面为大家介绍了几种煲汤常用的锅,煲汤用什么锅好?我个人最喜欢就是用砂锅煲,因为砂锅煲汤受热十分均匀,保温效果也十分不错,煲出来的汤也十分美味,浓香润口。每个人的喜爱和见解都不同,锅具的选择不用,煲出来的汤的味道也会不同,

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