ARCTIQUE安嘉仁-在西关大屋遇上挪威鳕鱼

2019-12-15 20:16 来源:未知

  ARCTIQUE安嘉仁-在西关大屋遇上挪威鳕鱼

  西关在明朝已是广州商业中心。先有十八甫,后有十三行,西关见证了广州数百年的繁华兴盛。文澜书院、学海堂、报纸街,西关也承载着老广州独特的文化精神。青砖木门满洲窗,日撒庭院麻石街。伫立了数百年的西关大屋,温韵又端庄的向人们展示着广州的百年记忆。最新资讯

  今天,在历史文化遗产西关老屋里,来自挪威深海的“客人”,挪威大西洋真鳕鱼,在广州五星级名厨的掌勺下,呈现出一场中西合璧的饕餮盛宴--月荷鳕鱼胶宴。

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  担任本次品鉴会主厨的,有来自花园酒店、平洲百盛达君玉酒店、丽江官房大酒店等知名粤菜酒店的大厨,也有来自水利厅、学校、公安局等机关部门的行政总厨。他们秉承着传统粤菜的精髓和文化。今天,他们将对来自挪威的鳕鱼和鳕鱼胶进行一场中西融合的美食创作,并对来自挪威的鳕鱼和鱼胶进行专业品鉴。

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  作为国宴上的第一道美食:灵芝乌鸡炖花胶汤,实实在在的肯定了鱼胶在美食界的地位,美味而富有营养。灵芝悠悠的菌香,搭配鱼胶的鲜甜,更有乌鸡做汤底,山珍与海味相得益彰。

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  煎焗花胶让大虾,名厨坦言因为做法复杂的原因,一般餐厅上已经很少能再看到这道菜肴。在此次品鉴会上,我们有幸亲眼见证这道菜肴的制作全程:先将大虾清洗干净去线后用刀面拍压成扇型,然后将充分泡发好的鱼胶制作成馅与大虾酿在一起,再用温火慢慢剪成表面金黄,用蛋白勾芡成汁淋上大虾表面,然后撒上葱花,再配上清香的黄瓜片,一道美食即摆在了客人们的面前。鱼胶在充分泡发后口感会变的软嫩,与Q弹的大虾结合,一口吃下去幸福感满满,饱满而富有层次的口感,让食客深深感受到了来自厨师的用心。

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  更值得一提的是一道麻烫花胶皇,麻辣鲜香味味俱全,花胶与花椒的结合创新十足,红油底汤料更勾起无限大的食欲。

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  曾服务于朱镕基总理的中国烹饪大师李慧萍,退休后依旧对点心充满热爱,一双巧手行云流水捏造出各种栩栩如生的小点心,在每一道菜肴里起到了点睛之笔的作用,而作为副菜的香脆鳕鱼酥,香气扑鼻的黄油跟Q弹的鳕鱼,甜品与鱼肉的结合令人赞不绝口。

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  挪威鳕鱼胶第一次进入中国市场,到场的五星名厨亲自下厨烹饪、点评,对鱼胶高度认可,对鱼胶的泡法,鲜度、口感赞不绝口。

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  本次的主办单位鸿琪(广州)药业科技有限公司,广东华馨香料公司汕头分公司,一直致力于将安全和美味带向市场。本次与广州安嘉仁贸易有限公司一起,将来自挪威天然的美味,大西洋真鳕鱼和溯源鳕鱼胶,通过各位名厨之手,展现给广州市民。给粤菜带来更多美味食材的同时,也展示了在精湛的粤菜文化下,来自挪威的鳕鱼和鳕鱼胶,有着无限可能的美味创作空间。挪威鳕鱼和鳕鱼胶在与粤菜完美结合的同时,也推动着粤菜的创新和发展。

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  主办方和合作方均表示以后会更多的举办此类盛会,旨在推广传统中餐与挪威水产的创新融合,激发味蕾的无限想象,呈现中西合璧的饕餮盛宴。让我们期待挪威的鳕鱼和鳕鱼胶走进千家万户,推动食品安全,丰富国民餐桌;期待粤菜文化在创新的道路上走的更远更好。期待着,下一次的相会。

  文章来源:http://www.xm909.com/newhtml/1824a65c48d42454e9a7857140f2ba3d.html

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