“孤独经济”带热自煮火锅 有商家月销达13.6万份

2019-12-24 10:46 来源:未知

  “孤独经济”带热自煮火锅 有商家月销达13.6万份

  朋友圈热传的“国际孤独等级表”中,“一个人吃火锅”被排在第五级,但这个孤独的消费场景却被火锅商家做成了生意。当然,这不是当你在店里一个人吃火锅的时候在对面放一个玩偶,而是让你随时随地,只用一瓶自来水,就能一个人吃上热腾腾的火锅。【现象】一个人吃火锅太“孤独”商家推出自煮火锅“一夜入冬”,火锅无疑是属于这个时节的美食。业内动态这时, 痛苦的是突发奇想吃火锅却约不到人一起,只能在朋友圈里看着别人晒出的火锅美食。比起一个人吃火锅,一个锅底要花费数十元钱、一整份的菜根本吃不完的情况来说, 让人遭受“暴击”的是,你一个人吃火锅,还要看着隔壁桌的情侣们秀恩爱。火锅没吃完,却吃了一肚子“狗粮”。不过,这并不妨碍众多商家将这一“痛点”转化为商机。于是,业内动态自煮火锅就被推为今年的网红食品。今年7月份,海底捞关联企业——颐海上海与新派上海公布,将成立合资公司,拿出5000万元从事方便火锅产品的生产及销售。此外,味蜀吾、小龙坎、德庄等众多品牌餐企甚至是卖零食的良品铺子,也宣布推出自己研发10个月的新品自煮火锅。【数据】自煮火锅品牌不少有商家月销量达13.6万份自煮火锅一般是上下两层的塑料盒,只需要将底层放加热包,上层放牛油底料包、蔬菜包、混菜包、川粉包,然后分别倒上凉水再盖上盖子,等上10~15分钟,“咕嘟咕嘟”冒着热气的方便火锅就做好了。其实,这种自加热方便食品早在几年前就出现了。河南商报记者发现这类产品只是在一些景区和超市内销售,但人们对这类产品兴趣不大。但同样的技术这次被应用在了火锅身上,却掀起了新一轮的消费风潮,让自煮火锅成为网红食品。除了海底捞等知名品牌入局,河南商报记者在淘宝平台上发现,这一类自煮火锅的品牌少说有几十个。销量 的老城南自煮火锅,月销量已经高达13.6万份,尽管入局稍晚,但海底捞销量更大的清油麻辣嫩牛自煮火锅月销量也超过5万份,9月末刚上线的良品铺子自煮火锅,目前销量也近4000份。【口味】口味好不好食客众说纷纭有消费者认为自煮火锅煮熟的成品在外形和口感上与火锅类似,但也有人感觉杏鲍菇之类的配菜根本煮不熟。“比麻辣烫好吃,但还是比不上火锅。”曾购买过海底捞自煮火锅的梁女士说,本来是买来解馋的,结果吃过后更想吃海底捞火锅了。自煮火锅里基本都是熟食,所以不怕煮不熟,总体还是比较满意的。淘宝一家自煮火锅卖家说,国庆假期之前自煮火锅的销量增长非常明显,这也说明了自煮火锅不是宅在家里的年轻人的专利,在火车上来一盒自煮火锅,也算是实现了吃着火锅唱着歌的梦想。【市场】自煮火锅还无法冲击火锅店的生意据民政部此前数据,中国单身成年人口数量早超过2亿,有超过5800万人目前独居,良品铺子人士分析,这造成了“一人食”成为典型饮食场景,在这个大的消费背景中,自煮火锅走红并非偶然。良品铺子研发人员认为,这种可以随身携带的火锅,是把传统餐饮小吃零食化,满足了消费者随时随地吃火锅的需求。由于自煮火锅属创新食品,相关部门尚未出台行业标准进行规范。如果想尝鲜自煮火锅,尽量买知名品牌生产的方便火锅,质量和口感相对更有保证。“自煮火锅再红,暂时也无法冲击传统火锅店的生意。”河南省餐饮与饭店行业协会人士说,火锅不光是一种就餐形式,背后是团圆、聚会等饮食文化和消费场景支撑的,这些都是自煮火锅目前还无法提供的。

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